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桂花糕
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橙迪顿拼钥

桂花糕~

对于糖桂花的偏爱让我非常喜欢这款~传统江南风格的糕点~

食材
糯米粉 150g
澄面粉 75g
色拉油 40g
砂糖 80g
清水 220g
糖桂花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    取一个容器，加水220g，放入80g砂糖，搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g，继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀，不能有颗粒。
  • 步骤 2/3
    取一个方铁盘（或耐高温保鲜盒），在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜），防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。
  • 步骤 3/3
    蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时，再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可~糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~（有的糖桂花是咸味偏重的，就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用）
小贴士

糖的份量以个人喜好增加或减少~

包裹保鲜膜蒸是为了防止水蒸气凝结成水珠后滴落桂花糕内~

切的时候可在刀上摸少许凉开水，就不会粘刀了~

发布于 2019-02-12
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