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香酥鸡排
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刚出锅的鸡排金灿灿油汪汪、外酥里嫩，尤其是炸好包装时用大剪刀切块时的样子最是过瘾，软嫩的肉块在剪开时肉汁要滴下的样子，有多诱惑。

食材
鸡脯肉 适量
面粉 适量
鸡蛋 适量
面包糠 适量
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
五香粉 适量
蚝油 适量
食用油 适量
蕃茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡脯洗净后用刀片成薄片
  • 步骤 2/12
    切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。（没有肉锤就用刀背拍打）
  • 步骤 3/12
    将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁
  • 步骤 4/12
    打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀（依个人口味调配就好）
  • 步骤 5/12
    将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时
  • 步骤 6/12
    取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉
  • 步骤 7/12
    再裹上打匀的鸡蛋液
  • 步骤 8/12
    裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠
  • 步骤 9/12
    平底锅中倒入适量油，能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入
  • 步骤 10/12
    中小火炸至二面金黄
  • 步骤 11/12
    捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉
  • 步骤 12/12
    剪成条状，趁热配蕃茄酱食用
小贴士

1.鸡排腌制的时间长一些更加入味，提前一夜腌制会更好吃。

2.炸鸡排的火不要太大，否则里面不熟外皮就已经糊了。

3.搭配食用时蕃茄酱也可以换成椒盐或是咖喱的，味道都棒。

4.炸过的油，趁油热将残渣过滤干净，可以重复再用。

发布于 2018-07-11
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