特别强调一下搓粉和过筛，粉加水之后会聚成很多小团，要将较大的粉团用手指捏散或用手心搓散，使盆里的粉总体呈潮湿感、粗颗粒但不成团；然后用较大孔的筛子过筛，一般烘焙用的面粉筛太细密，如果没有粗孔的筛子，可以用塑料或不锈钢的滤水篮代替，过筛的目的是将粉团打散，使粉的颗粒变得均匀，实在没有合适工具或不愿过筛的，就直接用手反复搓粉来达到此目的吧。

因为不需要二次发酵，所以冷热水蒸都可以，我觉得当然是冷水蒸更方便；每家的锅具和火力有差异，请自己判断，以蒸熟为准！

桂花不宜混合在糕粉里一起蒸，香气会被蒸发；吃不完的松糕可放在保鲜盒里冷藏保存，吃的时候蒸10分钟即可回软。