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切糕
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降孟拖臼堪

切糕使用糯米或黄米面做成，配有枣，豆沙，果脯，我家孩子喜欢枣的，枣放的相对多一些。

食材
糯米 适量
红枣 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时
  • 步骤 2/14
    糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟
  • 步骤 3/14
    红枣去核
  • 步骤 4/14
    放入开水锅中，煮10分钟。捞出
  • 步骤 5/14
    蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水
  • 步骤 6/14
    边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状
  • 步骤 7/14
    盖盖子继续蒸制20分钟
  • 步骤 8/14
    把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道
  • 步骤 9/14
    取一个保鲜盒，铺上保鲜膜
  • 步骤 10/14
    铺上一层糯米，用铲子压实
  • 步骤 11/14
    再铺上一层枣，按压实
  • 步骤 12/14
    再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米
  • 步骤 13/14
    用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时
  • 步骤 14/14
    取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
小贴士

1、糯米要提前泡4-5小时。

2、第一次蒸糯米时，糯米里不要放水。

3、糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸。

4、第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道。

5、最后要用重物把做好的切糕压瓷实。

发布于 2018-12-24
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