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绿豆糕——冰凉的口感哪里来
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ion颤抖

你吃到绿豆糕有种冰凉的口感，入口即化，就是因为添加了葡萄糖的缘故哦！说实话，这个绿豆是我从家里拿的，泡完去皮就花了几个小时，所以建议大家买那种去皮绿豆或者直接买熟的绿豆粉来做也方便，味道也很不错哦！

时间:1-2小时
食材
脱皮绿豆 250g
糖粉 40g
葡萄糖粉 40g
黄油 20g
玉米油 20g
盐 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    脱皮绿豆泡24小时，期间要多次换水，绿豆里加水和绿豆一样高，上锅蒸30分钟左右
  • 步骤 2/9
    蒸好的绿豆，用手一捏就成豆沙了，表示蒸好啦
  • 步骤 3/9
    倒入破壁机打成绿豆沙
  • 步骤 4/9
    打好的绿豆沙很细腻
  • 步骤 5/9
    用勺子挖出来，因为特别粘稠倒不出来的
  • 步骤 6/9
    锅里放入黄油和玉米油加热使黄油融化
  • 步骤 7/9
    倒入绿豆沙，用小伙翻炒
  • 步骤 8/9
    炒到粘稠的状态，加入糖粉，葡萄糖粉，盐继续炒
  • 步骤 9/9
    直到水分收干
小贴士

根据自己的喜好糖的量可以增减

发布于 2018-12-13
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