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全麦可可软欧包
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昭笑笑

傍晚回家的路上，瑟瑟的秋风里突然就心心念念起可可面包来，想她厚实温暖的模样，心里蓦然温暖了许多。晚上，顶着厨房里一豆温柔的灯光，边听着刘若英奶茶般温润芬芳的声音，边烤了这两只面包出来。深夜的厨房里一片寂静，歌声可以尽情释放无数的情感，刘若英那些痴狂的爱情故事一一渲染过来，那些年那些事，任谁也无法不动容，今夜的面包想必也是为之动容的吧？面包，也可以风情万种。

时间:1-2小时
食材
高筋粉 150g
全麦粉 90g
可可粉 10g
糖 20g
盐 1g
酵母 3g
朗姆酒 5g
水 145g
玉米油 15g
装饰用高筋粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有原材料
  • 步骤 2/9
    将除玉米油外的所有原材料放入面包机桶内，按照顺序，先放水、朗姆酒，然后放可可粉、全麦粉、高筋粉，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中。启动和面程序，时间25分钟。
  • 步骤 3/9
    25分钟后可以拉出较粗的膜
  • 步骤 4/9
    将面团整理好，加入玉米油，继续和面25分钟
  • 步骤 5/9
    这次能够拉出有延展性的膜
  • 步骤 6/9
    面团整理好放回面包机桶内发酵，我家室温23度，发酵90分钟
  • 步骤 7/9
    发好的面团，有原来的两倍大，食指捅一小孔，不回缩不反弹即可。
  • 步骤 8/9
    面团取出后排气，分成两份，取一份擀成椭圆形
  • 步骤 9/9
    两边对折到中央，用手轻轻按一下
小贴士

全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些，所以除了在揉面的时候增加水分外，发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面，这样补充了操作过程中损失的水分，做出来的全麦面包就会很柔软。

发布于 2018-10-27
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