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黑麦罂粟籽欧包(低GI值无糖油主食面包)
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忌杜鞘耐蝗

减脂期最爱主食之一。口感扎实饱满,黑麦浓香,饱腹感超强。可以配浓汤,或做成开放式三文治,当然也可以适量涂抹一点枫糖、butter、jam什么的,而我更喜欢抹脱水酸奶。

时间:1-2小时
食材
黑麦粉 120g
海盐 5g
220g
耐低糖干酵母 3g
灭活罂粟籽 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除罂粟籽外全部食材混合,揉成团后加入罂粟籽揉匀。手揉即可,10分钟内可以揉好光滑扩展的面团。揉面时,水可以预留10~15g,视干湿程度添加。
  • 步骤 2/7
    盖上保鲜膜发至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷的状态。
  • 步骤 3/7
    取出面团排气,分割两份,拍成椭圆形状。
  • 步骤 4/7
    光滑面向下,卷起,卷的时候双手在两端用力压实,捏紧收口处,形成橄榄型。
  • 步骤 5/7
    烤盘垫油布,摆上面团,放进烤箱中发酵至两倍大。烤盘中放一杯热水。
  • 步骤 6/7
    取出烤盘,烤箱预热200度。撒粉、割包。
  • 步骤 7/7
    烤25分钟左右。
小贴士

由于黑麦粉含量高,整个面团筋性不高,烘烤后体积不会像全部高粉的面包那样膨发很大。介意者可以减少黑麦粉量,增加高粉量。

发布于 2018-07-13
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