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黑麦罂粟籽欧包（低GI值无糖油主食面包）
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忌杜鞘耐蝗

减脂期最爱主食之一。口感扎实饱满，黑麦浓香，饱腹感超强。可以配浓汤，或做成开放式三文治，当然也可以适量涂抹一点枫糖、butter、jam什么的，而我更喜欢抹脱水酸奶。

时间:1-2小时
食材
黑麦粉 120g
高筋面粉 230g
海盐 5g
水 220g
耐低糖干酵母 3g
灭活罂粟籽 8g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    除罂粟籽外全部食材混合，揉成团后加入罂粟籽揉匀。手揉即可，10分钟内可以揉好光滑扩展的面团。揉面时，水可以预留10～15g，视干湿程度添加。
  • 步骤 2/7
    盖上保鲜膜发至两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷的状态。
  • 步骤 3/7
    取出面团排气，分割两份，拍成椭圆形状。
  • 步骤 4/7
    光滑面向下，卷起，卷的时候双手在两端用力压实，捏紧收口处，形成橄榄型。
  • 步骤 5/7
    烤盘垫油布，摆上面团，放进烤箱中发酵至两倍大。烤盘中放一杯热水。
  • 步骤 6/7
    取出烤盘，烤箱预热200度。撒粉、割包。
  • 步骤 7/7
    烤25分钟左右。
小贴士

由于黑麦粉含量高，整个面团筋性不高，烘烤后体积不会像全部高粉的面包那样膨发很大。介意者可以减少黑麦粉量，增加高粉量。

发布于 2018-07-13
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