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6寸黑麻戚风～应季地加点料吧！
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Cheers-Love

秋冬天气干燥，多吃芝麻防燥又润肤。芝麻香味足，总是各类食物的好搭档，汤圆馅芝麻最经典，糯米糍也是好搭档，芝麻核桃粉养生美味……而蛋糕于我而言，戚风是最经典的，今天，我就试着让这两个经典碰撞一下，看看能擦出什么样的火花？

时间:1-2小时
食材
鸡蛋（大） 2个
低粉 25克
玉米淀粉 5克
芝麻粉 5克
水 20克
玉米油 15克
糖 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    按配件表称取好各种材料，鸡蛋要大的，我的都是60多克一个的。我这里是两个6寸的量，提供给大家的配方的是一个6寸的量。所以此处有四个蛋。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋和玉米油充分混合。
  • 步骤 3/9
    再加入配方中的水搅拌均匀，筛入所有的粉质材料，翻拌至无颗粒状态。
  • 步骤 4/9
    蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡的时候加入三分之一的糖。
  • 步骤 5/9
    打至泡沫细腻再加一次，打至略有纹路的时候最后加入剩余的三分之一糖。
  • 步骤 6/9
    打蛋器提起是一个直立的小尖角，这个状态的蛋白就是打好了。
  • 步骤 7/9
    取三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀，再加入三分之一继续翻拌。（翻拌的时候可以提前预热烤箱了。）
  • 步骤 8/9
    最后将拌好的糊全部倒回打蛋盆与剩下的蛋白霜翻拌均匀。
  • 步骤 9/9
    倒入模具，震出大气泡。
小贴士

1.装蛋清的盆必须无油无水，不然，都会影响蛋白的打发。

2.搅拌的手法可以切拌，翻拌，像炒菜那样，就是不能画圈，以免消泡。

3.烤箱的温度时间根据自家的烤箱脾气调整。烤制好可以用牙签检查是内部否成熟，牙签插入蛋糕体没，拔出是干净的就是烤好了。

4.出炉后要先震出蛋糕体内的热气，随机倒扣晾凉再脱模。

发布于 2018-10-15
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