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黑枸杞蛋糕（雾霾蓝蛋糕）
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咖啡斩之碎梦喟

这个相机照不出来那个颜色，大家可以试一下，以前就有过做紫薯馒头加入小苏打，结果发生化学反应，变成了巫婆绿，很可怕的颜色，喜欢黑暗料理的朋友可以做一下。

这个蛋糕我是想要做出紫紫的，没想到跟鸡蛋里面的酸性物质发生化学反应，变成了雾霾蓝，也是意外之喜了。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50克
鸡蛋 3个
植物油 20克
糖 25克
黑枸杞 中果30粒
水 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。黑枸杞泡入30克水。
  • 步骤 2/9
    用料理机把黑枸杞和水搅碎，过滤出渣滓，留下枸杞水。
  • 步骤 3/9
    蛋清蛋黄分离出来，装蛋清的盆要求无水。
  • 步骤 4/9
    将蛋黄液搅匀，加入植物油搅匀，再加入枸杞液搅匀，搅拌好的液体是这样的，颜色很好看。
  • 步骤 5/9
    再加入低筋面粉搅拌均匀，无颗粒。
  • 步骤 6/9
    蛋清分三次加糖，最后打至湿性发泡。
  • 步骤 7/9
    取1/3的蛋白放入枸杞蛋糊中翻版均匀，再倒入蛋清里，翻拌均匀后放入模具中，震掉大气泡，表面抹平。
  • 步骤 8/9
    烤箱140度预热，烤制50分钟。取出来倒扣到凉架上。
  • 步骤 9/9
    组织很细密，颜色很诡异，吃一下这两年的流行色，雾霾蓝，感觉很高大上。
小贴士

1.我这个是六寸的蛋糕，大家做8寸的可以加量，而且每个人做的习惯不同，糖量也不同，个人酌量。

2.这个颜色，主要是黑枸杞中的花青素与鸡蛋中的碱性物质融合反应，出现颜色变化，对身体是没有害处的，就像黑枸杞泡水，遇到不同酸碱度的水颜色也会不同。对于讲究养生的朋友可能不喜欢这种做法，这只是我的个人制作小爱好。

3，一般家里不准备低筋面粉，我都是用家用面粉4：1淀粉，进行混合来充当低筋面粉的。

发布于 2019-02-26
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