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雾霾蓝千层蛋糕
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若雪樱花草含梅

这是一道临时做的甜点，因为为了消耗打发多余的奶油，没想到颜色还挺好看的，老姐说这个颜色不就是最近流行的雾霾蓝嘛……想想还真的是，哈哈……今天也是2019新年的第一天，新年快乐哦！

时间:1-2小时
食材
牛奶 350ml
碟豆花 10克
鸡蛋 3个
低粉 80克
玉米淀粉 15克
糖 10克
盐 1克
黄油（溶液） 20克
淡奶油 150克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛奶倒入小奶锅中，加入碟豆花，小火加热至边缘开始沸腾
  • 步骤 2/9
    关火，盖上盖子，焖5分钟
  • 步骤 3/9
    过筛，用刮刀按压榨出碟豆花牛奶，待凉备用，凉透后再加入打散的鸡蛋液
  • 步骤 4/9
    凉透的碟豆花牛奶加入打散的鸡蛋液
  • 步骤 5/9
    低粉，玉米淀粉过筛加入糖和盐，牛奶分2到3次加入碟豆花牛奶拌匀，再倒入融化的黄油混合均匀，最后过筛一遍
  • 步骤 6/9
    不粘锅抹点油烧热，调小火，提起锅子，用1个大汤勺倒入适量粉浆，马上绕锅子1圈让整个锅都沾上粉浆，放火上煎大概10秒，用筷子挑起四周翻面再煎10秒，马上倒扣在已经准备好的平碟上，平碟上要预先贴一层保鲜膜，比较好操作，接着重复操作这一步骤，把粉浆全部用完并将冷却后的皮一层一层码齐，再用一个碗倒扣在最顶层，用刀切掉多余部分，就可以裱奶油了，一层皮一层奶油，表面再装饰蓝莓撒防潮糖粉就可以了
  • 步骤 7/9
    啦啦啦啦啦……上成品图一
  • 步骤 8/9
    切面图二
  • 步骤 9/9
    成品图三
小贴士

1. 挤薄奶油，我是用裱花袋挤上线条，再用小抹刀抹到整个饼皮都布满奶油，这样，不会导致每层奶油太多过腻

2. 切多余饼皮也可以用慕斯模具直接切，会比较工整，好看

3. 有时间的话可以做双倍用量，蛋糕层数翻倍，更加好看

4. 奶油打发是将150克淡奶油加10克糖打至8分发

发布于 2019-02-21
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