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水晶山楂馅
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晁盖distinguish

山楂季,留住山楂味的方法有很多。

几乎所有市面上的山楂制品都可以自制,比起其它零度食,山楂制品的添加剂要少得多,但终究没有自己做得更健康。

山楂能做什么呢?山楂果酱,果丹皮,山楂糖雪球,山楂糖条,冰糖山楂糖水,山楂糕等等~

制作山楂的过程一定离不开糖,而且糖的用量要比其它水果多,因为它太酸了。

水晶山楂馅的制作要比做山楂酱还简单,因为不需要搅拌和过滤。

可以包入酥饼、糯米饼中,也可以直接包入山药泥中,风味相当好。

食材
山楂 500克
冰糖 200克
30毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山楂先盐水浸泡20分钟左右,洗净。
  • 步骤 2/7
    山楂切去两头,用筷子大头去核。
  • 步骤 3/7
    将山楂切成块,每个切4~6瓣就可以了。
  • 步骤 4/7
    将山楂块和冰糖(冰糖的块不能太大,大块冰糖需要事先砸碎,或先与水煮化)、少量水一起倒入锅中(不能是铁锅,最好用玻璃或搪瓷锅)。
  • 步骤 5/7
    中火迅速翻炒,使水蒸发。
  • 步骤 6/7
    一定要不停快速翻炒,炒到这种胶状,在勺上也不会滴落的样子就可以了。
  • 步骤 7/7
    装入瓶中,冷却后封盖,放冰箱冷藏即可(一周内用完)。
小贴士

山楂馅可以包入酥饼、糯米饼中,也可以直接包入山药泥中,风味相当好。一定不要剁得太碎,这样有颗粒,味道更好。

发布于 2018-12-01
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