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刺猬红糖馒头
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醉里秋波

老家的土红糖，揉到面团里，做成馒头，家乡味都融入了食物里，再把馒头变成小刺猬的样子。

做馒头的时候大叔在打游戏，我整好馒头的形状以后端去给他看，“快看，这是啥！”

大叔学着跟他打游戏的基友的葫芦岛口音说：“chì猬！”

哈哈哈哈，普通的馒头也是可以做出大趣味的～

时间:10-30分钟
食材
中筋面粉 200g
红糖 30g
温水 115g
耐糖活性干酵母 3g
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    红糖切碎，用温水化开，搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    中筋面粉放入盆中，中间挖一小孔倒入耐糖活性干酵母，边上倒入1g盐，慢慢倒入红糖水
  • 步骤 3/9
    一边倒入红糖水一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
  • 步骤 4/9
    再揉成光滑面团
  • 步骤 5/9
    盖上干净湿毛巾进行第一次发酵，发酵1小时，面团为原来的2-2.5倍大小，用手指蘸一点面粉戳一小孔，面团不会回缩即是发酵好了
  • 步骤 6/9
    取出面团放在揉面垫上，揉压排出气体
  • 步骤 7/9
    把面团分为大小相同的6份小面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
  • 步骤 8/9
    醒发好的面团，滚成椭圆型，一头稍尖，作为刺猬的头部
  • 步骤 9/9
    用食物剪子剪出小刺猬身上的刺
小贴士

红糖水不要一次全部加完，根据面团的干湿程度慢慢添加。

发布于 2018-07-16
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