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清热消暑的佳品：自制龟苓膏
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落莫

炎炎夏日就要到了，我会不时给家人准备几碗龟苓膏。

龟苓膏养阴润燥、清热解毒，是非常适合夏天的甜品。但是它自带中药的甘苦味，即使加了炼奶或者蜂蜜，我家小孩每次只要吃一口就会吐出来。

后来我尝试了这个加糖的煮法。想不到口感爽滑，味道特别清甜，立即解决了小孩不爱吃龟苓膏的问题。

时间:1-2小时
食材
龟苓膏粉 50克
凉水 240克
开水 1000克
砂糖 200克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    龟苓膏粉50克，凉水240克。
  • 步骤 2/9
    龟苓膏粉与凉水混合均匀。
  • 步骤 3/9
    搅拌到完全没有颗粒感。
  • 步骤 4/9
    准备好一个干净的锅，倒入200克砂糖和刚烧开的水1000克，搅拌至砂糖完全融化。
  • 步骤 5/9
    然后将搅拌好的龟苓膏糊倒入糖水中，边倒边不停地迅速搅拌均匀。有很多食谱里的做法是用糖水冲入龟苓膏糊中。我都试验过了，只要是不停地搅拌，效果都是一样的。
  • 步骤 6/9
    倒完龟苓膏糊后，开中小火。用勺子不停地搅拌，一直加热到水成粘稠状，并且有小泡泡冒出，立即关火。注意：必须不停地搅拌，一方面可以防止粘底，一方面也利于受热均匀。
  • 步骤 7/9
    关火后，迅速将龟苓膏倒入事先准备好的模具中。龟苓膏凝固的速度很快，所以倒动作要速度点。龟苓膏等自然凉却后可放入冰箱冷藏，口味更佳。
  • 步骤 8/9
    用小尖刀切龟苓膏，如照片所示。
  • 步骤 9/9
    切成格子状，然后用勺子装到碗里即可。
小贴士

1.龟苓膏必须搅拌到无干粉无颗粒状。

2.注意煮龟苓膏时必须中小火，同时不停地搅拌。

3.龟苓膏可与蜜豆、芋圆、芒果、奶茶等搭配一起吃，也很美味呢。

发布于 2018-12-04
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