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【古人食】唐代玄饮|消食健胃·清热消暑·源自《大业杂记》
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欧阳

夏季肝火旺盛，烦躁易怒，而玄饮酸甜清凉，可平降肝火，收敛肺气，有敛肺止咳，清热消暑之功。盛夏煮上一碗唐代玄饮，冰凉清爽，润泽身心，手作的天然纯粹似一股清流，淡雅之气渗透全身燥热顿消。

食材
乌梅 30g
山楂 30g
陈皮 10g
甘草 两块
洛神花 两朵
冰糖 80g
干桂花 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    乌梅浸泡两个小时，干山楂、甘草、陈皮略泡，洗净浮尘
  • 步骤 2/6
    乌梅、山楂、甘草、陈皮、洛神花入砂锅，加水没过，大火煮开转文火熬煮
  • 步骤 3/6
    熬至色赤红，下冰糖，搅拌
  • 步骤 4/6
    继续熬煮半小时
  • 步骤 5/6
    滤出清汁
  • 步骤 6/6
    撒桂花，玄饮即成
小贴士

正品酸梅汤不仅汤色深褐清亮，而且酸甜清香中略带烟熏味，这是区分酸梅汤质量好坏的关键。

另外自制酸梅汤一定要提前浸泡乌梅两小时以上，以免烟熏味过重。

发布于 2019-02-21
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