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【古人食】可瘦身养颜的“清代版”素烧鹅
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茆晗日翻

坐拥天下美食是吃货们的终极目标，

可味蕾和身材却难以兼顾。

所幸，清代才子袁枚推崇的素烧鹅，以山间灵药——山药为主料，包裹风味独特的油豆皮，用素油煎之，既可调理肠胃，改善代谢，又清鲜味美，口感独特。

食材
山药 300g
油豆皮 一张
姜 适量
砂糖 适量
油 适量
秋油 适量
绍酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山药削皮、切段
  • 步骤 2/7
    放入冷水煮，水开后再煮15分钟
  • 步骤 3/7
    姜切成末，装碟
  • 步骤 4/7
    油豆腐皮切成能包裹山药段的适当大小，包裹山药
  • 步骤 5/7
    热锅下油，油七八成热放入山药，转小火煎至表皮颜色金黄
  • 步骤 6/7
    放入秋油、绍酒、姜、糖，不时翻滚山药，待表皮呈焦糖色即可出锅
  • 步骤 7/7
    装盘，完成
发布于 2018-12-25
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