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红烧花菇
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郗天青色等烟雨
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时间:1-2小时
食材
花菇 适量
适量
料酒 适量
酱油 适量
味极鲜 少许
少许
素高汤(或水) 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    花菇淘米水泡发,4个小时以上。
  • 步骤 2/6
    花菇去蒂。花菇斜切成三大片。
  • 步骤 3/6
    锅放油,下姜爆香。
  • 步骤 4/6
    放入花菇翻炒。
  • 步骤 5/6
    放料酒,翻炒。放入酱油、味极鲜,糖翻炒。
  • 步骤 6/6
    放入素高汤(没有放水)炖大概15分钟。 花菇蒂不要丢掉,可以煮汤。
小贴士

1菇类选取干菇为优,易选肉质紧实的,如香菇、杏鲍菇。

2花菇蒂加豆腐,萝卜和白菜熬1个小时成素高汤。

3泡发时间要4个小时以上才能泡透,最好泡一晚,用淘米水泡更容易,而且烹饪的时候更易熟。

4如果不喜欢自己调味,可以用李锦记的红烧汁,事半功倍。 5盐要最后放,防止碘挥发。

发布于 2019-02-21
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