【营养提示】

粳米有补脾、和胃、清肺的功能，红麯又名丹麯，色红如胭，消食活血，健脾燥胃，主治治女人血气痛，及产后恶血不尽。红麯含有“γ氨基丁酸”，即脑白金的成分。粳米加红麯焖饭香气浓郁，色如桃花，入口滑甘。适宜贫血、产妇、婴幼儿、老人食用。

【历史出处】

《初学记》卷二十六器物部饭第十二载：“西旅，东墙王粲《七释》曰：西旅游梁，御宿素粲，瓜州红曲，参糅相半。软滑膏润，入口流散”。以后的宋《苕溪渔隐丛话》元朱丹溪《丹溪拾遗》、《居家必用事类全集》、明李时珍《本草纲目》都有有关红曲入食的记载。

王粲（177——217）东汉末文学家，先投刘表门下做幕府，后任曹魏侍中。王粲受过汉末离乱之苦，投奔曹操后，才有了安定、富贵的生活，地位发生了变化。他多视曹操为知己，曹操对他也委以重用。仕途得意，官运亨通，是唯一晋封的侯者，成为建安七子中政治地位最高的人。他追随曹操多年，深谙红麯饭的养生之道在曹魏宫廷的应用。明代李时珍对红麯的评价是∶“人之水谷入于胃，受中焦湿热熏蒸，游溢精气，日化为红，散布脏腑经络，是为营血，此造化自然之微妙也。造红曲者，以白米饭受湿热郁蒸变而为红，即成真色，久亦不渝，此乃人窥造化之巧者也。故红曲有治脾胃营血之功，得同气相求之