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果蔬戚风-低糖版-瘦身餐
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洃小胖子子

春天是减肥的季节，特别制作这款低糖版果蔬戚风蛋糕，瘦身＼营养两不误!

今天示范的是鲜榨菠菜汁，同样可以替换N多水果、蔬菜，(比如胡萝卜汁、芹菜汁、橙汁、红心火龙果汁等等任何喜欢的果蔬)

只需要等量替换配方中的果汁就可以了。

果蔬汁根据自己有的工具制作，比如料理棒、破壁机、原汁机都可以，去渣或者不去渣都行，如果需要加水，水不要超过蔬菜的重量，水越多，颜色越淡。

此方为6寸的量

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 3枚
柠檬汁 3
盐 0.5
糖 25
果蔬汁(示范为菠菜汁) 45
玉米油 25
低粉 60
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    菠菜洗净
  • 步骤 2/9
    榨汁机榨成汁，此步可根据选择的蔬菜或水果，选择是不是需要加水，如果出汁量少的蔬果可以适当加水，水的重量最好不要超过蔬果的重量，水的比例越多，做出的戚风颜色越淡。
  • 步骤 3/9
    蛋清与蛋黄分离，蛋清冷冻
  • 步骤 4/9
    果汁与玉米油拌匀
  • 步骤 5/9
    加入低粉拌匀，无干粉即可，不要过度搅拌，防止起筋。
  • 步骤 6/9
    分2次加入蛋黄拌匀
  • 步骤 7/9
    蛋清加柠檬汁、盐，打发，糖分3次加入，打发至一个尖角状态
  • 步骤 8/9
    把蛋白与蛋黄面糊分3次翻拌均匀，最后状态如照片所示，拌出的纹路不会消失，如果纹路消失说明消泡严重，可能导致失败，所以一定不要过度搅拌。
  • 步骤 9/9
    最后倒入模具，150度，烤35分钟。取出震一下模具，倒扣放凉即可。
小贴士

每个烤箱温度不同，烤制时要多观察，取出时用牙签试一下是否有湿粘的情况，如果有，可适当延长些时间。

发布于 2018-12-17
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