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杂蔬戚风-首发
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妄熙迟

蔬菜的戚风，吃过不？看着颜色，也很喜欢吧？

食材
蛋黄 4个
细砂糖 55g
色拉油 40g
低粉 90g
牛奶 50g
蛋白 4个
白醋 数滴
玉米粒 少许
胡萝卜粒 少许
豌豆粒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蛋黄加入细砂糖后用打蛋器搅拌匀。
  • 步骤 2/10
    然后加入色拉油、牛奶拌匀。
  • 步骤 3/10
    加入过筛后的低粉拌匀后，再加入胡萝卜粒、玉米粒、豌豆粒拌匀即为蛋黄糊。
  • 步骤 4/10
    蛋白加入数滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡。
  • 步骤 5/10
    分3次加入细砂糖打发。
  • 步骤 6/10
    打到居于湿性发泡和干性发泡的中间(看到打蛋器头上的蛋白，形成一个比较坚挺的弯勾，蛋白就说明打好了)。
  • 步骤 7/10
    把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 8/10
    然后加入剩下的蛋白，用橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，直到看不到蛋白糊为止，不能过渡搅拌，这样容易消泡。
  • 步骤 9/10
    拌好后的面糊。
  • 步骤 10/10
    把面糊倒入模具中，然后把模具在桌子上轻轻震一下，这样可以震出蛋糊中的大泡泡。 155度50-60分钟，出炉倒扣冷却。
小贴士

1、不同的烤箱，温度及时间需作相应的调整。

2、也可以加入其他自己喜欢的食材。

发布于 2023-05-21
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