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【熬葱油】:葱油拌面的灵魂!
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complaint牛腩

天一热,就不愿意在厨房煎炒烹炸的。于是就想到熬一瓶葱油,犯懒的时候,煮把挂面,两勺葱油,想辣的再淋些辣椒油。不到十分钟,一碗葱香四溢的拌面就做好。简单的材料,味道却不逊色哦。在胃口不好时候,一碗葱油拌面可以让你食欲大振。

时间:30分钟-1小时
食材
大葱(或小葱都行) 两根
玉米油 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
挂面一小把 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    大葱洗净,控干水份,切大段;
  • 步骤 2/9
    锅中倒入玉米油。油最好要没过葱段;油温热时下葱段,全程小火熬制;
  • 步骤 3/9
    取一小碗,倒入生抽、老抽和白糖,搅拌均匀;
  • 步骤 4/9
    小火将葱段熬到焦黄,葱叶变枯;
  • 步骤 5/9
    倒入调好的料汁;
  • 步骤 6/9
    小火边煮边搅拌,直到酱汁冒大泡时,关火。放凉后装瓶。不喜欢葱叶可捞出来。
  • 步骤 7/9
    另起一锅,倒入适量水,烧开后,下挂面。中途加两次凉水,再次煮开。将面条捞出。不喜欢热的的可以过下凉水。浇上熬好的葱油,拌匀开吃吧。
  • 步骤 8/9
    成品葱油。放冰箱里随吃随取。
  • 步骤 9/9
    成品葱油
小贴士

1、熬葱油的材料我是随手抓的,没有特别称量。具体就根据个人喜好来看,葱多油少,做出来的葱油味道更浓郁。生抽和老抽的比例为2:1,糖的量呢,喜欢甜的可多放,不嗜甜就少放些。这些都比较随意啦,不用刻意计较克数。

2、油最好用无味的,像玉米油,橄榄油等。不要用花生油,以免抢了葱香的味道。

3、熬干的葱叶吃起来也很香,做汤做菜时放入很提味。不喜欢可以捞出扔掉。

4、面条不要煮的太烂,吃起来黏黏糊糊,口感不好。

发布于 2018-09-03
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