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杏仁蔓越莓牛轧糖（麦芽糖熬糖版）
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不开心obedience

之前用水饴做了一次，觉得有点点硬，这个换个麦芽糖试试，熬糖到136度关火

时间:30分钟-1小时
食材
生杏仁 100g
蔓越莓 100g
黄油 50g
麦芽糖 220g
水 35g
白砂糖 105g
奶粉 80g
蛋白 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水，白砂糖，麦芽糖放入不粘锅熬糖到136度
  • 步骤 2/9
    黄油做温水融化成油状
  • 步骤 3/9
    杏仁150度烤15分钟后关火闷在烤箱里
  • 步骤 4/9
    糖加热到120度开始打发蛋白
  • 步骤 5/9
    倒扣不流动即可
  • 步骤 6/9
    糖加入蛋白用打蛋器打发
  • 步骤 7/9
    然后加黄油搅拌均匀，加入奶粉
  • 步骤 8/9
    然后加入杏仁和蔓越莓，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 9/9
    然后取出放在高温布上折叠
小贴士

有不明白的加我微信jeanne313互相学习

发布于 2018-08-06
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