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腌豆角/缸豆/长豆
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大叔的可爱女朋友

家人都爱吃酸豆角肉末，长期吃外面买的酸豆角担心健康问题，索性自己腌制一罐。

时间:10-30分钟
食材
豆角/缸豆/长豆 适量
花椒 一小把
食盐 50g
纯净水 1500ml
高度白酒 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花椒和食盐加入纯净水中加热。
  • 步骤 2/7
    煮沸后继续煮2-3分钟，然后晾凉。
  • 步骤 3/7
    挑选新鲜无虫眼翠绿稍硬的豆角，偏白的那种豆角口感不要。
  • 步骤 4/7
    洗净沥干水分，有太阳的话尽量要阳光晒干，今天刚好阴天我直接烤箱预热后烘干了。关键是把豆角上的生水弄干就对了。
  • 步骤 5/7
    找个干净无水无油的密封罐，洗净消毒后把没有生水的干净豆角放入罐中一圈圈盘起来。
  • 步骤 6/7
    往密封罐豆角空袭中倒入放凉的花椒水，此时顺便把高度白酒也倒入豆角中。
  • 步骤 7/7
    密封放置阴凉保存5-7天即可。
小贴士

1.放置时间越长，豆角越酸哦。

2.取用豆角时需要干净无水无油筷子取用以防变质腐坏。

3.待豆角取完余下花椒水可以重复操作加入豆角继续利用，重复利用时可以适量加入食盐和水煮开放凉再装入密封罐。

发布于 2018-09-18
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