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南京风味—卤鸭肫
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南京人爱吃鸭子，而且喜欢把鸭子身体的各部位分别制成各种美味，其中的卤鸭肫就是我家的常客，鸭肫肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆爱的佳肴珍品。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肫 800克
葱 1根
生姜 数片
香叶 6片
八角 5个
桂皮 1块
冰糖 适量
料酒 1大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把鸭肫洗净后氽水放入电压力锅中。
  • 步骤 2/4
    然后加入葱结、生姜、香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、料酒，启动煮豆程序。
  • 步骤 3/4
    煮好的鸭肫倒入炒锅内大火收干汤汁。
  • 步骤 4/4
    然后捞出鸭肫放凉后切成薄片即食。
小贴士

1、鸭肫一定要先氽水再煮可去除醒味。

2、生抽提鲜，老抽上色，你也可以放一种酱油。

发布于 2018-08-12
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