jxcaipu logo
肉酱粉丝软面包
8.3万 热度 7 收藏
爆炸醋坛子

素色江南入梦，掬一口清冽抬头白墙黑瓦映目，瞥一季藤蔓枯枝腊梅懵懂初现。由是习惯了多年这样的清冷，亦躲不过寒气深入骨髓，拉拢大衣而再次低头。

数着一字一句的不偏不倚，如同编写程序的嬉戏，仿佛充满新奇偏又毫无意义，一路的走失回去又低迷。

花间酒壶空杯，无风月明，犹以三人，不过影随身，月伴行。

作肉酱以拌粉丝，加以松软面包夹制，可以饱腹，可以暖心，你一定没有尝过这样的面包。

时间:1-2小时
食材
中种： 适量
高筋面粉 105g
耐高糖干酵母 4g
白砂糖 70g
清水 76g
蛋黄 25g
主面团： 适量
食盐 4g
无盐黄油 40g
内馅： 适量
粉丝 一把
肉丝 100g
玉米淀粉 1g
蚝油 一勺
生抽 一大勺
红烧汁 一勺
鸡蛋清 半个
植物油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中种所有材料混合均匀
  • 步骤 2/9
    用筷子搅拌成面絮。
  • 步骤 3/9
    再手揉成团
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时，后放入冰箱冷藏12小时。
  • 步骤 5/9
    第二天可以看到面团表面有很多大气泡
  • 步骤 6/9
    组织很有韧性和筋度
  • 步骤 7/9
    把中种取出用擀面杖擀平排气
  • 步骤 8/9
    切成小块
  • 步骤 9/9
    准备主面团所有材料
小贴士

1.粉丝可用米粉，红薯粉，面条替代

2.中种需提前一晚准备

3.面团含水量很高，非常柔软和粘性很大，不是失败了。

发布于 2019-02-17
139
相关菜谱
写评论