jxcaipu logo
肉酱粉丝软面包
8.3万 热度 7 收藏
爆炸醋坛子

素色江南入梦,掬一口清冽抬头白墙黑瓦映目,瞥一季藤蔓枯枝腊梅懵懂初现。由是习惯了多年这样的清冷,亦躲不过寒气深入骨髓,拉拢大衣而再次低头。

数着一字一句的不偏不倚,如同编写程序的嬉戏,仿佛充满新奇偏又毫无意义,一路的走失回去又低迷。

花间酒壶空杯,无风月明,犹以三人,不过影随身,月伴行。

作肉酱以拌粉丝,加以松软面包夹制,可以饱腹,可以暖心,你一定没有尝过这样的面包。

时间:1-2小时
食材
中种: 适量
耐高糖干酵母 4g
白砂糖 70g
清水 76g
蛋黄 25g
主面团: 适量
食盐 4g
无盐黄油 40g
内馅: 适量
粉丝 一把
肉丝 100g
蚝油 一勺
生抽 一大勺
红烧汁 一勺
鸡蛋清 半个
植物油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    中种所有材料混合均匀
  • 步骤 2/9
    用筷子搅拌成面絮。
  • 步骤 3/9
    再手揉成团
  • 步骤 4/9
    盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时,后放入冰箱冷藏12小时。
  • 步骤 5/9
    第二天可以看到面团表面有很多大气泡
  • 步骤 6/9
    组织很有韧性和筋度
  • 步骤 7/9
    把中种取出用擀面杖擀平排气
  • 步骤 8/9
    切成小块
  • 步骤 9/9
    准备主面团所有材料
小贴士

1.粉丝可用米粉,红薯粉,面条替代

2.中种需提前一晚准备

3.面团含水量很高,非常柔软和粘性很大,不是失败了。

发布于 2019-02-17
相关菜谱
写评论