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红菇炖排骨--冬季必选养生汤
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少年先疯队队长

立冬了，你选择吃什么呢！在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉，因为天气逐渐的寒冷，人们需要补充更多的能量，而肉类是富含蛋白质的，所以认为吃肉是最好的选择。今天立冬了，给家人做了红菇炖排骨，作为今天要吃的食材。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 500克
干红菇 50克
五指毛桃根 5克
花椒 10多粒
姜 1块
盐 2勺
白酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    提前准备好干红菇50克。
  • 步骤 2/9
    因为是野生红菇，表面附有很多泥巴和其他物质等，需要放水里清洗干净。
  • 步骤 3/9
    清洗干净的红菇放入水中泡软，我泡3个小时。
  • 步骤 4/9
    红菇在泡的过程中，大量红色素会释放出来，泡过红菇的水不要倒掉哦！把它留下来，等一下用于炖排骨。
  • 步骤 5/9
    猪排骨清洗干净用刀剁成小块，方便食用。
  • 步骤 6/9
    锅中水烧开后，倒排骨入锅焯几分钟，焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
  • 步骤 7/9
    焯水的排骨清洗干净后，放入砂锅中。
  • 步骤 8/9
    倒入提前泡好的红菇（红菇大的可以用刀切小块，在煮过程中更好入味）
  • 步骤 9/9
    姜切成片放入砂锅中，添加盐2勺提味，白酒2勺去腥，放入花椒粒和五指毛桃根（五指毛桃根可以增加肉汤鲜香味，没有可以不放）
小贴士

1、炖排骨添加水以没过排骨为宜，过多添加水会改变肉汤鲜香味。2、红菇营养价值很高，贫血的女性应该多食用。

发布于 2018-09-20
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