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丝瓜香菇炖排骨
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近视ruthless

这时节多喝些汤水对身体是极好的。本来想把排骨红烧，又怕重口味，吃了上火。正好家里有丝瓜和香菇，于是炖个丝瓜香菇排骨汤，营养丰富，鲜香滋补，汤色也漂亮。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 400g
丝瓜 400g
香菇 150g
油 适量
盐 适量
老姜 10g
料酒 适量
胡椒粉 1g
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所需食材。
  • 步骤 2/9
    丝瓜刮皮洗净（要入锅时才切块），香菇洗净手撕成小块，留几朵整个的表面刻花装饰用（随自己喜好可用可不用），老姜拍松。
  • 步骤 3/9
    排骨泡净血水洗净滤水，中火坐锅：锅热后倒少许油，将排骨煸炒香出油，表面金黄。
  • 步骤 4/9
    将适量开水到入排骨中煮沸，撇净浮末。
  • 步骤 5/9
    倒进砂锅中，放入香菇，适量料酒，老姜，胡椒粉。
  • 步骤 6/9
    砂锅盖好盖，中火烧沸，小火慢炖1小时。
  • 步骤 7/9
    将切好的丝瓜块入锅。
  • 步骤 8/9
    中火煮至丝瓜熟软，关火，调入适量盐，鸡精。
  • 步骤 9/9
    盛入碗中，即可享用。
小贴士

1：排骨泡净血水后再进行下步烹制，炖排骨可焯水，可用少许油煸炒，家常菜，根据自家的喜好来做。个人觉得油煸炒后排骨炖的汤更香浓。

2：香菇耐煮，可和排骨一起入砂锅炖煮。

3：丝瓜刮皮洗净后要入锅时才切，以免丝瓜变色，颜色不青秀，汤色不佳。

发布于 2020-02-07
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