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咸蛋莲藕肉丸
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飞的云南美女彭湰

对于莲藕，平时无法一观，但总能得以一尝，暂且不提平日里常能见到的莲藕排骨汤、桂花糖藕、糖醋藕片等常规做法，今天来尝尝看，莲藕和肉以及咸蛋的组合会产生什么样的奇妙味道，当然，正确答案要自己动手吃到后才能得出哦~

时间:30分钟-1小时
食材
猪绞肉 200克
姜 5克
蒜 1粒
生咸蛋 1个
莲藕 1小节约200克
酱油 1大匙
米酒 1大匙
白胡椒粉 适量
香油 适量
绿豆芽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将莲藕去皮洗净，切成小丁粒。将姜、蒜去皮，洗净切末备用。
  • 步骤 2/8
    将咸蛋打开，去壳，将蛋黄与蛋白分开，蛋黄用保鲜膜包好，轻轻压扁后切成15-16等分。
  • 步骤 3/8
    将调料1、姜末、蒜末及2大匙的咸蛋白加入猪绞肉中搅拌均匀。
  • 步骤 4/8
    待猪绞肉与调料拌匀至产生粘性时，加入香油与莲藕粒，再次搅拌匀。
  • 步骤 5/8
    将作法4的肉馅揉成15-16个丸子，用手在表面轻轻地压紧。
  • 步骤 6/8
    将整好的肉丸子放入盘中，再将小蛋黄放于肉丸上方。
  • 步骤 7/8
    取一蒸锅，将肉丸放入水滚的蒸锅里，盖上锅盖以大火蒸15分钟。
  • 步骤 8/8
    将熟透的肉丸取出，盛入盘中，放上一棵绿豆芽作点缀。
小贴士

藕富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，从而防止动脉硬化、改善血液循环，对身体健康可以说是十分有利的。

发布于 2019-02-10
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