jxcaipu logo
自制咸鸭蛋
5.3万 热度 32 收藏
姆潭蚊负鼻

朋友给了很多新鲜的鸭蛋,一下子吃不了,用传统的花椒盐水腌一大罐子,30天出油。

时间:1-2小时
食材
鸭蛋 20个
400g
2500ml
花椒 5g
高度白酒 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸭蛋一定要清洗干净;
  • 步骤 2/9
    晾干水分;
  • 步骤 3/9
    锅中放水,放入盐;
  • 步骤 4/9
    放入花椒;
  • 步骤 5/9
    大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
  • 步骤 6/9
    晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
  • 步骤 7/9
    倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,最后倒入白酒80g,放置阴凉的地方;
  • 步骤 8/9
    30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;
  • 步骤 9/9
    捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;
小贴士

鸭蛋有大小,皮有青、白色,有厚薄之分,腌出的鸭蛋饼不是每个都出油,白心的也有。

发布于 2018-11-02
相关菜谱
写评论