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自制咸鸭蛋
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姆潭蚊负鼻
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朋友给了很多新鲜的鸭蛋,一下子吃不了,用传统的花椒盐水腌一大罐子,30天出油。
时间:1-2小时
食材
鸭蛋
20个
盐
400g
水
2500ml
花椒
5g
高度白酒
80g
烹饪步骤
步骤 1/9
鸭蛋一定要清洗干净;
步骤 2/9
晾干水分;
步骤 3/9
锅中放水,放入盐;
步骤 4/9
放入花椒;
步骤 5/9
大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
步骤 6/9
晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
步骤 7/9
倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,最后倒入白酒80g,放置阴凉的地方;
步骤 8/9
30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;
步骤 9/9
捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;
小贴士
鸭蛋有大小,皮有青、白色,有厚薄之分,腌出的鸭蛋饼不是每个都出油,白心的也有。
发布于 2018-11-02
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