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肉末皮蛋炒蒜薹
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秋水意向嫳青

“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里， 非常抢眼， 喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口， 好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。

时间:10-30分钟
食材
肉末 50克
皮蛋 1个
蒜薹 1小把
料酒 1勺
红辣椒 1个
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备原材料；
  • 步骤 2/8
    热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
  • 步骤 3/8
    煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下；
  • 步骤 4/8
    继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；
  • 步骤 5/8
    翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；
  • 步骤 6/8
    再加入适量的盐调味；
  • 步骤 7/8
    最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
  • 步骤 8/8
    端上桌了。
小贴士

1. 切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要， 这样避免皮蛋黄太稀不成型， 影响菜品的卖相； 2. 放入肉末进去煸炒， 直至肉末变色， 加入点料酒烹一下，帮助去腥； 3. 最后放入红辣椒圈翻炒均匀， 点缀下菜品。

发布于 2019-01-07
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