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卤香鹌鹑蛋
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笛号踪峙绽

俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质,它的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。我小时候不爱吃鸡蛋,但是特别喜欢卤鹌鹑蛋,小小的个头,极其入味,一块钱一小袋,每次都吃不尽兴,后来我在家里也试着做给孩子吃,甚是喜欢,拿到九阳铁釜F-40T5,尝试用它卤鹌鹑蛋,锅体受热更均匀,做出的鹌鹑蛋,味道更棒。

时间:30分钟-1小时
食材
鹌鹑蛋 400克
老抽 1大勺
1勺
香料 20克
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鹌鹑蛋洗净,放入九阳铁釜,水盖过鹌鹑蛋,启动蒸煮功能,时间为15分钟,在还有5分钟结束时提前结束功能,将鹌鹑蛋捞出备用。
  • 步骤 2/9
    重新倒入水,放入香料。
  • 步骤 3/9
    倒入1大勺老抽。
  • 步骤 4/9
    倒入小勺盐
  • 步骤 5/9
    启动铁釜的蒸煮功能,选择20分钟,功能结束后,闷20分钟。
  • 步骤 6/9
    将冷却的鹌鹑蛋逐个敲破壳,以便进味。
  • 步骤 7/9
    将鹌鹑蛋放入卤水中侵泡30分钟,然后开启蒸煮功能15分钟。
  • 步骤 8/9
    如果喜欢味道浓一些,可以不急着捞出,在水里泡久一点,这样会更入味。
  • 步骤 9/9
    小时候最喜欢的卤鹌鹑蛋,以后可以随吃随煮啦。
小贴士

鹌鹑蛋放凉之后很好剥皮的,稍稍敲开后,用手扯住白色那层蛋衣轻轻一拉,就完全剥落了。这个也是用巧劲的哟。以前剥鸡蛋壳是煮熟后的鸡蛋即刻放进冷水浸泡一会,捞起可以轻松去壳,煮过的茶叶鹌鹑蛋不建议用这个方法。煮好的茶叶蛋在茶水中浸泡的时间越长,味道越好。也可以等鹌鹑蛋煮熟后用汤匙敲破外壳,让茶香慢慢渗入。

发布于 2018-08-29
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