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香卤豆皮卷
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飞的云南美女彭湰

饼整天到处跟人宣扬自己喜欢吃豆腐。

被一干人等嘲笑。

去。嘲笑就嘲笑。咱就是好这口。

豆腐皮这种东西太容易入味了！

煮起来就特别省时省火

这图还是老相机拍的了。

虽然画质不好。还是喜欢得了不得。

藏着掖着好久好久。

直到今天炒了个千张丝。才想起来该把这豆卷拉出来遛遛了。

看到照片就想吃。就想吃。就想吃。

喜欢吃豆腐的同学有木有啊！求组织求陪同求一起2啊。

时间:10-30分钟
食材
豆腐皮（千张） 2张
酱油 适量
料酒 适量
糖 适量
小茴香 适量
丁香 适量
八角 适量
桂皮 适量
白豆蔻 适量
甘草 适量
草果 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备两张豆腐皮洗一洗
  • 步骤 2/6
    其中一张撕成大片摆在中间（这样做是为了切面有不规则的花纹。好看）
  • 步骤 3/6
    左右两边折起。
  • 步骤 4/6
    卷起来。用棉线扎一下。
  • 步骤 5/6
    放在小锅内，加入水，料酒，酱油，糖以及卤料（用量如图）
  • 步骤 6/6
    水开后煮10分钟，关火焖至过夜，取出切件装盘，可淋一些卤汁拌食
小贴士

1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；

2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；

3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；

4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；

5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；

6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；

7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；

8. 层入盘中后再切成小块， 这样吃起来更方便。

发布于 2018-07-17
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