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攸县香干
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半窗疏影竺

攸县香干是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。湖南特色的香干做法，具有锅香浓、口感滑嫩、韧性足、口味纯等优点，是一个老少适宜的地方特色家常菜，也是湘菜馆点击率极高的一道菜。

时间:10分钟内
食材
香干 200g
五花肉 100g
小米椒 10g
杭椒 20g
青蒜 1根
大葱 10g
姜 10g
酱油 5g
鸡粉 5g
水淀粉 适量
芝麻香油 适量
料酒 5g
香辣酱 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉切片、香干切片。
  • 步骤 2/9
    青红辣椒切小圆圈、姜切丝、大葱切圈、青蒜蒜白切圈、蒜叶切段。
  • 步骤 3/9
    油下锅，七成热时倒入五花肉片，放入料酒。
  • 步骤 4/9
    五花肉炒干水分，放入姜丝、蒜白、大葱。
  • 步骤 5/9
    姜葱蒜炒香，倒入香干片。
  • 步骤 6/9
    香干片微炒，放入适量酱油、香辣酱。
  • 步骤 7/9
    酱油均匀上色后，倒入青红辣椒、适量盐、大火翻炒两分钟。
  • 步骤 8/9
    香干翻炒两分钟之后，放入蒜叶、鸡粉调味、水淀粉勾芡，淋入香油即可起锅装盘。
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

这道菜不用放盐，美极鲜和榨菜都有味道，榨菜烧之前用清水冲一遍，去掉些咸味

发布于 2018-11-28
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