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小炒攸县香干
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成倾一池温柔

在湘菜里，有一道心蓝非常喜欢，那就是攸县香干，锅香浓郁、口感滑嫩、韧性十足、口味纯正。可是攸县香干却并不像剁椒鱼头、口味虾一样属于峰尚湘菜，呵呵，因为攸县水质独特，黄豆优良，一直坚持传统工艺，外加上运输的保鲜技术问题，攸县香干一直未能全面走向全国。也正是这样，他才能始终保持着那份土里土气，毫不时尚的纯真味道……

时间:10分钟内
食材
攸县香干 500g
里脊肉 100g
青红杭椒 100g
姜蒜 少许
盐 4g
油 5g
味素 2g
蒸鱼豉油 3ml
蒜苗 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    1.香干切大薄片，清洗碎屑待用
  • 步骤 2/5
    2.青红杭椒切斜条，蒜子切坨，姜切菱形片，蒜苗切粒
  • 步骤 3/5
    3.里脊肉切片，用蛋清、玉米淀粉、啤酒腌制30分钟
  • 步骤 4/5
    4.坐锅起油，下姜片、蒜子、蒜苗粒爆香
  • 步骤 5/5
    8.撒蒸鱼豉油，翻炒均匀出香，起锅即可
小贴士

罗里吧嗦：

1.香干切大斜片，成菜视觉效果好

2.攸县香干本身属于半熟制食品，只需要短时间炒制入味即可

3.炒攸县香干，加入蒜香才是王道，所以我使用了大粒蒜子和蒜苗粒双重蒜香

发布于 2018-11-09
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