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香芹炒香干子
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江又灵重
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时间:10-30分钟
食材
香芹 1把
香干子 适量
猪腩肉 1小条
红甜椒 1/2只
生姜 1小块
香葱 2支
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
香麻油 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
  • 步骤 2/6
    香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
  • 步骤 3/6
    锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
  • 步骤 4/6
    就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
  • 步骤 5/6
    将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；
  • 步骤 6/6
    将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。
小贴士

香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

发布于 2018-06-10
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