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辣椒炒臭干子
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荀伊人淡雅泪

臭干子，我们老家还有一个叫法“臭四方子”！呵呵，因为它是四方四正的嘛！辣椒炒香干和炒臭干是徽菜馆里不可缺少的小炒菜哦！它和臭豆腐是不一样的哦！家乡特产呢！

时间:10分钟内
食材
臭干子 适量
红辣椒 适量
青辣椒 适量
姜 适量
蒜 适量
鸡油 适量
生抽 适量
盐 适量
白糖 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    原料和配料：臭干，青红辣椒，姜，蒜。
  • 步骤 2/14
    臭干子去掉包装，清洗一下切成条状备用。
  • 步骤 3/14
    辣椒切丝，姜切丝，蒜切片备用。
  • 步骤 4/14
    锅热注少许油，下入鸡精一起煸炒出油。
  • 步骤 5/14
    待鸡油块变小，倒入姜丝和蒜片。
  • 步骤 6/14
    一起爆香片刻，倒入辣椒丝。
  • 步骤 7/14
    翻炒辣椒丝至断生。
  • 步骤 8/14
    再倒入臭干。
  • 步骤 9/14
    翻炒10秒左右。
  • 步骤 10/14
    依次放入生抽少许。
  • 步骤 11/14
    放入盐大半勺。
  • 步骤 12/14
    放入糖半勺。
  • 步骤 13/14
    最后倒入鸡精少许。
  • 步骤 14/14
    快速炒匀即可出锅。
小贴士

1.有菜籽油的话直接用菜籽油来炒就非常的正宗了，我用点鸡油增香，弥补没有菜籽油的遗憾！

2.臭干有味道的，所以盐不要太多的，再放调料的时候最小火，其它都是大火翻炒，时间很短的哦！

发布于 2020-05-18
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