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擂辣椒炒豆干
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心远钟疏是

湖南擂辣椒有几种不同的做法：可以用擂钵将辣椒捣烂料理，还可以是直接用炒勺擂炒，还可以是先蒸软后再做，鲜辣的口感，配上嫩滑的豆干，绝对会让你再添一碗饭。

时间:10-30分钟
食材
尖椒 120g
豆干 200g
蒜 4粒
蚝油 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
  • 步骤 2/8
    辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。
  • 步骤 3/8
    将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。
  • 步骤 4/8
    直至辣椒变软。
  • 步骤 5/8
    将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。
  • 步骤 6/8
    锅中放油烧热，入蒜炒香。
  • 步骤 7/8
    入辣椒翻炒
  • 步骤 8/8
    将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
小贴士

1、因为豆干已经用酱油、盐水泡过，所以要注意蚝油的用量。

2、如有卤好的香干，可省略泡豆干的那一步。

发布于 2023-01-06
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