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香芹炒双干
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醉笑三千席醉儿

凉拌的鸡蛋干好吃，炒鸡蛋干同样很好吃，沈师傅鸡蛋干搭配香芹，豆腐干，用干辣椒段，豆豉，花椒粒快速炝炒成菜后，滋味更佳，鸡蛋干醇香细嫩，油炸豆腐干丁干香绵软，香芹脆爽，这样的结合既简单又美味。

时间:10分钟内
食材
沈师傅鸡蛋干 1袋
豆腐干 100g
油 适量
盐 适量
香芹 100g
豆豉 10g
干辣椒段 4g
花椒粒 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好所需食材：香芹，豆干洗净。
  • 步骤 2/10
    将所有食材分别切大小均匀适中的小丁。
  • 步骤 3/10
    大火坐锅：烧开适量水，将香芹丁稍汆下水。
  • 步骤 4/10
    捞出滤水。
  • 步骤 5/10
    净锅倒适量油，中火将豆腐干炸至浅黄。
  • 步骤 6/10
    捞出备用。
  • 步骤 7/10
    中火坐锅：锅留适量底油，放入豆豉，花椒粒。干辣椒段，炒至辣椒变棕红色。
  • 步骤 8/10
    将汆过水的香芹丁，油炸过的豆腐干丁，沈师傅鸡蛋干丁全部入锅翻炒至热。
  • 步骤 9/10
    放适量盐，和匀。关火起锅。
  • 步骤 10/10
    盛入盘中即可。
小贴士

1：香芹汆水不宜过久，以免口感不脆。

2：豆干丁不宜炸得太久，稍带浅黄即可。

3：鸡蛋干，豆腐干，香芹本就是熟的所以不必炒过久，炒热烫就好。

4：鸡蛋干，豆豉有盐味，调味时不要放太多的盐。

发布于 2019-09-25
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