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风吹肉炒香干
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甘操陕蠢夭

风吹肉是一道湖南的地道美食，也是“环保腊肉”。

新鲜猪肉不如风吹肉有韧劲，而且有一种特别的风味，吃起来香而不呛。

买条五花肉，抹上盐和花椒腌一个晚上，我就挂在阳台上，风吹2天就可以了，超级方便。

很多食材借助风吹肉的一点点咸味风味，就会变得不一样的味道，总之就是很特别的味道。

好吃，真的好吃！

风吹肉没有拍切好的图，用的五花肉切图代替。

时间:10分钟内
食材
风吹肉 300克
五香香干 3块
青椒 2个
红椒 1个
生抽 1勺
鸡精 少许
老抽 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    腌制的风吹肉（抹上盐和花椒腌一个晚上，挂上阳台风吹2日即可）
  • 步骤 2/9
    香干切片，辣椒切丝，风吹肉切片（五花肉图片代替，风吹肉没有拍图）
  • 步骤 3/9
    锅内倒少许油，
  • 步骤 4/9
    风吹肉倒进去，煸炒出油，边缘微焦，肉成透明焦黄
  • 步骤 5/9
    把肉推到一旁，倒入香干用油炒一下，在混合翻炒
  • 步骤 6/9
    加生抽，老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    在加辣椒，加一点清水，大火翻炒
  • 步骤 8/9
    调味鸡精，炒到辣椒熟了即可
  • 步骤 9/9
    出锅，装盘食用
小贴士

风吹肉不要炸太久，容易焦，最后加点清水炒能软化炸焦的皮

香干用油煎一下，炒的时候就不会断

风吹肉是有咸味的，老抽生抽调味后，根据个人口味加盐

发布于 2018-07-22
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