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腊肉炒香干
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海豚

说起湖南的腊味，跟湖北的腊味最大的区别在于它有种独特的熏香味，而这样味道正是让我念念不忘，家乡的味道。虽然在武汉土生土长，但是每年冬天就开始期盼着那从湖南老家寄来的腊味，腊肉、腊鱼、腊肠等，只要想起就让人口水直流。。。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 150克
香干 6块
青辣椒 3个
小米椒 2个
姜蒜 适量
生抽 2勺
料酒 2勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    朋友送的腊肉；
  • 步骤 2/11
    将腊肉放入开水洗干净；
  • 步骤 3/11
    放入锅中蒸上十分钟；
  • 步骤 4/11
    蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
  • 步骤 5/11
    腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
  • 步骤 6/11
    翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
  • 步骤 7/11
    加入少许生抽和料酒；
  • 步骤 8/11
    再加入少许水煮上三分钟；
  • 步骤 9/11
    加入青椒一起翻炒；
  • 步骤 10/11
    青椒变色后最后加入盐等调料；
  • 步骤 11/11
    盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小贴士

1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；

2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；

3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

发布于 2018-12-06
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