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竹笋腊肉炒酱干
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丝瓜watchful

潮州酱干口感Q弹，味道也特香，可以配上不同的食材一起烹饪，这道菜配上竹笋和腊肉一起，营养丰富，味道鲜美。

时间:10-30分钟
食材
竹笋 200g
潮州酱干 100g
腊肉 150g
油 适量
盐 适量
料酒 适量
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备食材
  • 步骤 2/13
    准备生姜片，蒜片和葱花
  • 步骤 3/13
    腊肉洗净后放入锅中，倒入清水，加入2片生姜和料酒盖上煮15分钟后捞起切薄片待用
  • 步骤 4/13
    竹笋去壳去老根后切片，酱干切片待用
  • 步骤 5/13
    锅内水开后加入2克盐倒入蒜片后再一次煮开后捞起洗净
  • 步骤 6/13
    热锅温油下入姜片和蒜片爆香
  • 步骤 7/13
    把切好的腊肉加入炒香后再加入料酒
  • 步骤 8/13
    倒入酱干煸炒出香味
  • 步骤 9/13
    再把笋片回锅煸炒出香味后加入少许开水
  • 步骤 10/13
    盖上大火煮片刻
  • 步骤 11/13
    打开尝试一下味道，加盐调味
  • 步骤 12/13
    加入白糖调味后熄火出锅
  • 步骤 13/13
    撒上葱花上桌
小贴士

1.竹笋焯水的时候加入少许盐，能减少食材的营养流失。

2.腊肉先用水煮15分钟，这样能去掉一部分酱油，使得菜色不会变得黑黑的。

3，最后加入少许白糖提鲜味，味道更佳

发布于 2019-09-05
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