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冬笋腊肉蒸熏干
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愁肠seaport

这道菜用蒸的方法制作也许会更适合我家的口味，先清洗干净腊肉，在水中焯烫两次，然后再煸出腊肉里的油，在上锅蒸。这洋吃起来不会油腻。

时间:10-30分钟
食材
腊肉 380g
熏干 2块
冬笋 100g
油 适量
豆豉 2汤匙
大葱 10g
姜 6g
料酒 2汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备腊肉，清洗干净，焯水两次。
  • 步骤 2/15
    准备熏干。
  • 步骤 3/15
    将熏干切成厚片。
  • 步骤 4/15
    将处理好的腊肉切厚片。
  • 步骤 5/15
    冬笋切片。
  • 步骤 6/15
    葱、姜切碎。
  • 步骤 7/15
    锅中留底油小火爆香一部分葱姜。
  • 步骤 8/15
    加入老干妈豆豉翻炒出香味。
  • 步骤 9/15
    下入腊肉煸出油。
  • 步骤 10/15
    取一只空碗，放上切好的冬笋片。
  • 步骤 11/15
    第二层放上切好的熏干。
  • 步骤 12/15
    第三层放上腊肉。
  • 步骤 13/15
    依次摆满。
  • 步骤 14/15
    最后加入料酒，撒上剩余的葱、姜。
  • 步骤 15/15
    放入压力锅中蒸20分钟即可。
小贴士

1、豆豉、腊肉都有咸味，不用再加盐了。

2、最好煸一下腊肉再蒸，这样不油腻。

3、腊肉一定要提前处理一下，清洗干净，焯水然后再蒸。

发布于 2020-08-07
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