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腊肉蒸干豆角
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粗禄鸭托乌

新鲜豆角一年四季都有，可是我还是喜欢吃干豆角那种特有的味道，我一直认为这就是太阳的味道，是不是有人和我一样呢？有木有？年前剩下块腊肉，前几天回老家又带回些干豆角，用腊肉蒸干豆角，腊肉的香味渗透到干豆角中，干豆角味道立刻丰富起来啦！

时间:30分钟-1小时
食材
腊肉 200g
干豆角 200g
葱 适量
料酒 适量
绵白糖 适量
生抽 适量
味精 适量
鸡毛菜 适量
豆豉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    主要食材：干豆角（提前泡发好）、腊肉
  • 步骤 2/16
    干豆角切成小段。
  • 步骤 3/16
    腊肉清洗干净，切成大片。
  • 步骤 4/16
    切好的腊肉一部分码放在大碗中，留下一些备用。
  • 步骤 5/16
    葱姜、豆豉分别切末。
  • 步骤 6/16
    炒锅烧热，放底油，放入葱姜豆豉末煸香。
  • 步骤 7/16
    放入剩余的腊肉煸炒，煸炒至腊肉变色吐油。
  • 步骤 8/16
    放入切好的干豆角煸炒。
  • 步骤 9/16
    加入料酒、生抽煸炒。
  • 步骤 10/16
    加入味精、一小勺白糖煸炒出香味关火。
  • 步骤 11/16
    炒好的豆角盛入码放了腊肉的大碗中。
  • 步骤 12/16
    放入蒸锅。
  • 步骤 13/16
    蒸30分钟。
  • 步骤 14/16
    蒸好的腊肉干豆角扣在盘中。
  • 步骤 15/16
    鸡毛菜洗净入沸水中焯一下捞出。
  • 步骤 16/16
    焯过水的鸡毛菜码放在腊肉干豆角边上装饰一下即可。
小贴士

干豆角一定要泡透，泡干豆角用凉水能更好的泡透。

发布于 2019-11-25
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