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清蒸黄金面包蟹
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一灯大师

面包蟹又称黄金蟹，市面上大部分都是英国产的。膏肥肉美，清蒸、辣炒或者做成咖喱蟹都好吃。这次用最简单也最能保持原汁原味的清蒸，蘸点儿调味姜汁和醋，吃得心满意足，不必在夏天的厨房“蒸桑拿”啦~~：）

时间:30分钟-1小时
食材
面包蟹 750
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
黄酒 少许
陈醋 少许
海鲜酱油 少许
红糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包蟹自然解冻解冻时不要泡在水里，最好是放在冷藏室解冻一晚，肉质最鲜美
  • 步骤 2/9
    冷水，肚皮朝上入蒸锅，隔水蒸，熟冻的话中火5-8分钟左右即可水中放少许料酒和姜片，解腥味
  • 步骤 3/9
    蒸蟹的同时调汁将配料表中（除陈醋外）的所有材料放入锅中，小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖，感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟
  • 步骤 4/9
    蟹蒸熟后，稍晾凉，按住蟹嘴的这个位置向下用力，能很方便地拆开背壳
  • 步骤 5/9
    看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出
  • 步骤 6/9
    清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃
  • 步骤 7/9
    用斩骨刀纵向切开。壳厚，需用力
  • 步骤 8/9
    蟹钳平放，用刀背横向拍几下，就能把蟹肉完整取出了较细的蟹腿，用剪刀剪去两端关节，筷子一通就可以了
  • 步骤 9/9
    因为壳比较硬，斩蟹块比较费力，所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒，或者煮咖喱蟹也好吃。
小贴士

1. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以，不用也可以，根据个人喜好吧。

2. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到，不会浪费。

3. 面包蟹就是蟹黄超多啊，一次两个人都吃不完，多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。

发布于 2018-12-03
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