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酥粒蛋黄酱面包
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云朵花咕嘟啦

香浓的酥粒蛋黄酱面包，金灿灿的面包，那一刻，就被她那美貌的外型给吸引住了，酥脆的皮和香浓甜口的酥粒，柔软的内心，恰恰是这样闲适悠然的态度，轻易地俘获你的心，没有张扬，没有矫情。

但是吃它的时候，给人的感觉却迥然不同。舌头会很不听话的舔里面的蛋黄馅，甜丝丝，冰凉凉，在美味之中夹杂着一丝小清新，仿佛让人回忆起初恋的味道。

酥粒蛋黄酱面包，早餐、午餐、晚餐都能作为佐餐，或者下午茶的伴侣，让人的味蕾甘心情愿为之沉沦。

面包，也可以变甜品，入口绵密而轻软，微凉细滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯茶，在这一刻，在这一瞬之间，让人平静下来。应该忘记喧嚣的外面尘世的烦恼，轻轻地享受这时的静谧时光。

蛋黄酱吃不完可放冰箱，不可长期存放，可以用来涂抹吐司 味道真的诱人。酥粒用不完可以冷冻起来下次做面包再用。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 300g
糖 35
牛奶 150g
鸡蛋 50g
奶粉 15g
黄油 40g
盐 4g
干酵母 5g
糖 55g
低粉 20g
奶粉 10g
黄油 40g
生蛋黄 2·5个
纯牛奶 200g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面包的做法： 做法：牛奶，蛋液，糖，盐、奶粉先在面包桶里混匀
  • 步骤 2/18
    再倒入高粉，最后放上酵母
  • 步骤 3/18
    一个程序之后放入黄油，再选择2个和面程序
  • 步骤 4/18
    揉至面团拉出薄膜
  • 步骤 5/18
    进行发酵，至两倍大，取出面团排气，醒20分钟
  • 步骤 6/18
    面团分成6份
  • 步骤 7/18
    取一份擀皮
  • 步骤 8/18
    卷起
  • 步骤 9/18
    全部卷好后放入烤盘中，二次发酵至两倍大
  • 步骤 10/18
    刷蛋液
  • 步骤 11/18
    撒上酥粒。烤箱预热180度，上下火中层，烤20分钟，上色后加盖锡纸。
  • 步骤 12/18
    香酥粒材料：糖40克，低粉80克，奶粉10克，黄油40克 做法：低筋面粉加入糖，再放入软化的黄油
  • 步骤 13/18
    用手轻轻搓成小颗粒即可
  • 步骤 14/18
    蛋黄酱材料：生蛋黄2.5个、糖55克、纯牛奶200克、低筋面粉20克 蛋黄酱做法：蛋黄中加入糖充分搅拌
  • 步骤 15/18
    加入低筋面粉
  • 步骤 16/18
    再倒入牛奶搅拌至顺滑无颗粒
  • 步骤 17/18
    放入到炉灶上，用最小的火，加热至变浓稠厚重，放凉即可，用时搅拌均匀
  • 步骤 18/18
    烤好的面包，用刀片划开，挤上蛋黄酱即可
小贴士

厨房小语：1、烤几分钟，面包上色后记得加盖锡纸，否则会烤黑了。

2、烤制时间依自家的烤箱而定。

发布于 2022-05-30
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