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蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡
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苍凉是你可爱多

喜欢吃肯德基的鸡腿汉堡，喜欢汉堡中间夹着的酱，一直不知那是什么酱，曾经买过各吃，各式沙拉酱、奇妙酱，但不是那个味，刚好去麦德龙看见有蛋黄酱，想想这个还没试过，一尝，果然就是这个味，原来一直找的是蛋黄酱，为了吃这个酱，就做汉堡包，家里没有太多的食材，只有芝士片和鸡蛋，反正主角是蛋黄酱，就做芝蛋堡好了。方子出自65度汤种面包：

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 210g
低筋面粉 56g
细砂糖 42g
盐 12勺
奶粉 20g
快速干酵母 6g
全蛋 30g
水 85g
汤种 84g
奶油 22g
煎蛋 9个
白芝麻 适量
芝士片 9片
蛋黄酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    汤种：水100克，高筋面粉20克，先将水与高筋粉搅拌均匀，放到炉上小火加热，不停搅拌，加热到面糊出现纹路的状态关火，在面糊表面贴上一层保鲜膜（防止水份流失及表面结皮），降到室温后使用．
  • 步骤 2/5
    将除黄油外的材料放入面包机，搅拌成团后加入黄油，面包机搅拌程序结束后，再重新按发面功能搅拌一次，然后基本发酵。
  • 步骤 3/5
    发酵完将面团分成９份，每个约60克，将面团滚圆，整个面团除收口外，先沾上一层牛奶或水，抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵。
  • 步骤 4/5
    180度烤约20分钟。
  • 步骤 5/5
    烤好后可从中间剖开，将夹馅夹入即可。
小贴士

方子出自65度汤种面包：

发布于 2019-12-06
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