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蛋黄酱做主角的芝蛋汉堡
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苍凉是你可爱多

喜欢吃肯德基的鸡腿汉堡,喜欢汉堡中间夹着的酱,一直不知那是什么酱,曾经买过各吃,各式沙拉酱、奇妙酱,但不是那个味,刚好去麦德龙看见有蛋黄酱,想想这个还没试过,一尝,果然就是这个味,原来一直找的是蛋黄酱,为了吃这个酱,就做汉堡包,家里没有太多的食材,只有芝士片和鸡蛋,反正主角是蛋黄酱,就做芝蛋堡好了。方子出自65度汤种面包:

时间:30分钟-1小时
食材
细砂糖 42g
12勺
奶粉 20g
快速干酵母 6g
全蛋 30g
85g
汤种 84g
奶油 22g
煎蛋 9个
白芝麻 适量
芝士片 9片
蛋黄酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    汤种:水100克,高筋面粉20克,先将水与高筋粉搅拌均匀,放到炉上小火加热,不停搅拌,加热到面糊出现纹路的状态关火,在面糊表面贴上一层保鲜膜(防止水份流失及表面结皮),降到室温后使用.
  • 步骤 2/5
    将除黄油外的材料放入面包机,搅拌成团后加入黄油,面包机搅拌程序结束后,再重新按发面功能搅拌一次,然后基本发酵。
  • 步骤 3/5
    发酵完将面团分成9份,每个约60克,将面团滚圆,整个面团除收口外,先沾上一层牛奶或水,抓住收口处面团,粘上一层白芝麻,进行最后发酵。
  • 步骤 4/5
    180度烤约20分钟。
  • 步骤 5/5
    烤好后可从中间剖开,将夹馅夹入即可。
小贴士

方子出自65度汤种面包:

发布于 2019-12-06
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