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黄金面包卷
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豆芽liner

南瓜面包是在普通白面包的基础上添加了南瓜泥，口感清甜、软糯可口的南瓜是人们日常餐桌上常见的蔬菜之一，南瓜与牛奶和黄油相遇后，极大地丰富了面包的味道，而且更具营养价值。菜市场上看到有金黄的南瓜，便想想了之款南瓜面包卷，漂亮的金黄色，不仅吸引你的眼球还勾引着你的食欲。制作这款面包，用的是汤种，汤种面包是起源于日本的一种面包制作方法。汤种，在日语里意为温热的面种或稀的面种。汤的意思有开水、热水、泡温泉之意。种为种子、品种、材料、面肥（种）之意。汤种面包是在一些面包配方中添加一定比例的汤种面团，使该面包更加柔软和更具有保水性。南瓜的加入面包色泽金黄诱人、口感绵软，是一款老少皆宜的健康面包。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
盐 3g
干酵母 3g
糖 30g
黄油 20g
鸡蛋 1个
南瓜泥 150g
高筋面粉 20g
冷水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    汤种材料：高筋面粉20克，冷水100克 汤种的做法: 高筋面粉20克，冷水100克搅成稀糊，小火加热搅拌至面糊出现波纹为止，冷却，取65克待用。
  • 步骤 2/12
    南瓜去皮加水煮软，沥干水份，打南瓜泥；
  • 步骤 3/12
    汤种和除黄油之外所有面包材料，一起放入厨师机中。
  • 步骤 4/12
    揉光滑，加入黄油。继续揉至完全扩展阶段，可拉出薄膜。
  • 步骤 5/12
    基础发酵至原来2倍左右大。
  • 步骤 6/12
    将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 7/12
    擀成烤盘大小，烤盘铺油纸，铺面团，进烤箱38度，再放入一杯热水，以保持湿度，最后发酵至2倍左右。用叉子叉一些小洞，防止面团在烘烤时鼓起来。预热180度，中层上下火，烘烤15分钟左右，
  • 步骤 8/12
    烤好的面饼带着烤纸拿出，盖上一层保鲜膜。
  • 步骤 9/12
    放一会微温后，倒扣在铺有烤纸的烤架上，面饼背面刀浅浅地割些刀口
  • 步骤 10/12
    切去两边
  • 步骤 11/12
    挤沙拉酱
  • 步骤 12/12
    带着烤纸把面饼轻轻卷起来。 完全冷却后，拆开烤纸，切去两头，可切成段即可。
小贴士

厨房小语：1. 面包片不宜烤的过干。最后盖上保鲜膜是为了面包片更柔软，防止卷时开裂。

2.面粉的吸水量不同，南瓜泥的含水量不同，不可一次加入。

3.烤制时间依自家烤箱而定，上色后加盖锡纸。

发布于 2020-10-12
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