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蛤蜊炖豆腐

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瘟恳牟直揭

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时间:10-30分钟

食材

豆腐 600克

蛤蜊 200克

芫荽（香菜）一棵

葱花、虾皮适量

油、盐、适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

油热爆香葱花虾皮
步骤 2/9

在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。
步骤 3/9

没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。
步骤 4/9

汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。
步骤 5/9

蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。
步骤 6/9

美味可口
步骤 7/9

特写一个
步骤 8/9

上次是用虾仁做的，粉嫩白透加香葱点缀也很好吃。
步骤 9/9

。

小贴士

豆腐在袋里压碎比在锅里用铲子压碎容易、方便。沌制过程中少翻动易于豆腐碎成型。

发布于 2019-01-24