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辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版
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Chim_wan

　吃花蛤可以促进我们人体新陈代谢的发生，调节我们的心情。花蛤富含牛磺酸，可以促进胆汁的分泌，帮助排毒和改善我们的心情，有助于提高我们新陈代谢跟消化能力。    花蛤是一种可以调节胆固醇的食物，帮助我们预防高血压，高血脂对我们造成伤害。它可以抑制我们人体对于胆固醇的吸收，还能加速我们排除胆固醇的速率。    花蛤是可以帮助我们补血的。花蛤富含一种维生素B12，是一种可以刺激我们血液细胞工作的一种物质。它还有丰富的钙元素，补充可以提高我们的免疫力。这个版本是没有放葱姜蒜的（味道也特别好，更有原汁原味），不过也会在这个食谱里标明做法的。

时间:10-30分钟
食材
新鲜花蛤 500g
料酒 适量
豆瓣酱 一小勺
郫县豆瓣酱 一小勺
今天食谱用了以上的，下面增加配料针对正常没有忌口的人群 适量
蒜（切沫） 按自己喜好放
姜（切丝） 去腥即可
干辣椒 适量
小葱（点缀） 适量
调料（两用食谱均放） 适量
生抽 一小勺
糖 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒，让它们加速吐沙。
  • 步骤 2/9
    准备热水，烧开后放入花蛤，这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。
  • 步骤 3/9
    放入花蛤，焯至下图所示
  • 步骤 4/9
    轻微张口，不要太狠，会老的，嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。
  • 步骤 5/9
    用清水再次冲洗，为了把沙子吐出。
  • 步骤 6/9
    准备热油，放入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒制出红油，出香味（不忌口版：先放入姜 蒜 干辣椒 爆香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，出红油，出香味）炒制成功后放入花蛤。
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀（不忌口版：在翻炒均匀在加入蒜末）
  • 步骤 8/9
    放入糯米酒或料酒（主要就是为了去腥）两种均可。
  • 步骤 9/9
    生抽一小勺，翻炒均匀，根据自己当时火候判断是否入味，入味出锅。
小贴士

有的亲会在出锅先加入水淀粉，为了汁更好裹住花蛤，也可以选择不放。

发布于 2018-10-05
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