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辣炒花蛤(花甲)清淡忌口版
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Chim_wan

 吃花蛤可以促进我们人体新陈代谢的发生,调节我们的心情。花蛤富含牛磺酸,可以促进胆汁的分泌,帮助排毒和改善我们的心情,有助于提高我们新陈代谢跟消化能力。    花蛤是一种可以调节胆固醇的食物,帮助我们预防高血压,高血脂对我们造成伤害。它可以抑制我们人体对于胆固醇的吸收,还能加速我们排除胆固醇的速率。    花蛤是可以帮助我们补血的。花蛤富含一种维生素B12,是一种可以刺激我们血液细胞工作的一种物质。它还有丰富的钙元素,补充可以提高我们的免疫力。这个版本是没有放葱姜蒜的(味道也特别好,更有原汁原味),不过也会在这个食谱里标明做法的。

时间:10-30分钟
食材
新鲜花蛤 500g
料酒 适量
豆瓣酱 一小勺
郫县豆瓣酱 一小勺
今天食谱用了以上的,下面增加配料针对正常没有忌口的人群 适量
蒜(切沫) 按自己喜好放
姜(切丝) 去腥即可
干辣椒 适量
小葱(点缀) 适量
调料(两用食谱均放) 适量
生抽 一小勺
一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒,让它们加速吐沙。
  • 步骤 2/9
    准备热水,烧开后放入花蛤,这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。
  • 步骤 3/9
    放入花蛤,焯至下图所示
  • 步骤 4/9
    轻微张口,不要太狠,会老的,嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。
  • 步骤 5/9
    用清水再次冲洗,为了把沙子吐出。
  • 步骤 6/9
    准备热油,放入豆瓣酱,郫县豆瓣酱,炒制出红油,出香味(不忌口版:先放入姜 蒜 干辣椒 爆香,再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱,出红油,出香味)炒制成功后放入花蛤。
  • 步骤 7/9
    翻炒均匀(不忌口版:在翻炒均匀在加入蒜末)
  • 步骤 8/9
    放入糯米酒或料酒(主要就是为了去腥)两种均可。
  • 步骤 9/9
    生抽一小勺,翻炒均匀,根据自己当时火候判断是否入味,入味出锅。
小贴士

有的亲会在出锅先加入水淀粉,为了汁更好裹住花蛤,也可以选择不放。

发布于 2018-10-05
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