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黑胡椒爆花蛤
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Chim_wan

黑胡椒的各种吃法都喜欢，喜欢那股浓浓的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推荐一试。

时间:10-30分钟
食材
花蛤 750g
小葱 3根
姜 15g
蒜 3瓣
黑胡椒汁 1大勺
料酒 1大勺
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    买来的花蛤倒进一盆凉水，加入适量盐形成淡盐水，让花蛤以为在海里尽情的吐沙，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。
  • 步骤 2/9
    花蛤冷水下锅开火。
  • 步骤 3/9
    水开待花蛤张嘴立马关火，不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。
  • 步骤 4/9
    捞出沥干水分，把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。
  • 步骤 5/9
    姜切丝，蒜切片，小葱切寸段。
  • 步骤 6/9
    姜蒜凉油下锅爆香。
  • 步骤 7/9
    一定是控干水份的花蛤下锅翻炒，不然会烹油滴。
  • 步骤 8/9
    烹入料酒，黑胡椒汁、适量盐（咸度自己掌握，黑胡椒也咸）
  • 步骤 9/9
    大火翻炒均匀，最后放入小葱段炒匀关火，别炒过火哦。
小贴士

花蛤烫水千万时间不要长，花蛤张嘴即关火。烫水不张嘴的为死蛤不能吃了要挑出去。

发布于 2018-10-15
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