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美味嗦螺
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罕青葱岁月

记得第一次吃嗦螺，是读初一的暑假，老妈带我和弟弟到婆婆家玩，带我们在河边摸田螺，中午就搞来吃，记得当时几个表哥都没见过田螺这样连壳炒来嗦着吃，又辣又香，尤其里面的紫苏叶特别的香，都不会嗦，还是我把技巧告诉哥哥们，用筷子先把田螺肉压紧，再放到嘴里那么用力一嘬，连同汤吸进嘴里，再把肠子咬断，完美！

时间:10-30分钟
食材
田螺 4斤
紫苏叶 一小把
生姜 少许
小红椒 7、8个
葱 一小把
干辣椒 7、8个
大蒜 4满
蚝油 少许
盐 适量
生抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    田螺买回来放水和几滴油生几天，然后用刷子一个一个刷干净
  • 步骤 2/9
    用钳子一个一个把田螺屁股夹掉，再清洗干净，撒上盐
  • 步骤 3/9
    姜切片，小葱打结，大蒜剥皮，红椒切断
  • 步骤 4/9
    紫苏叶用温水泡一下，洗干净待用
  • 步骤 5/9
    热锅放油，油热放入香叶八角桂皮（只要一点点，多了就把紫苏的香味盖了）
  • 步骤 6/9
    放入田螺，翻炒几分钟，加入蚝油生抽，再吵几分钟，加入刚刚泡紫苏叶的水，把其他的香料（葱结，姜片，大蒜，红椒）
  • 步骤 7/9
    如图，盖上锅盖煮
  • 步骤 8/9
    煮10分钟之后加入紫苏叶，盖上盖子继续煮
  • 步骤 9/9
    汤汁收浓，加入葱花，出锅
小贴士

田螺一定要生几天，把里面的脏东西吐干净，再用刷子刷干净，这样煮出来吃的要卫生些放心些。

发布于 2018-12-02
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